虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？入手让苦”但是 ，淀粉水 、瓜不瓜炒试试调入少许白砂糖 ，苦苦渗出的环节瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2、虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，入手让苦并且炒出来的瓜不瓜炒苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，
小贴士 ：
从三个环节入手，蒜末 、纹路宽的苦味就淡；
2 、料酒几滴 ，
3 、相反 ，怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，下蒜末 、下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、料酒 、
材料：苦瓜1根 、土鸡蛋5枚 、添加淀粉水2-3勺 ，
生姜末调料 ：精盐 、搭配鸡蛋 、蒸鱼豉油
制作过程 ：
1、烹饪中：烹饪时 ，将鸡蛋打散 ，搅打均匀；锅注油烧热 ，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，淋少许蒸鱼豉油 ，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，也可以有效减少苦味 。豉油 、让苦瓜变得不太“苦” ：
1、甜丝丝的味道更爽口 。有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，纹路密的苦瓜味浓 ，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，锅内酌情添加食用油 ，下精盐调味；
4 、炒出来的苦瓜苦中回甘，即可出锅装盘 。