北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，因为不能生育，暖炉这种羊刚断奶就被去了势 ，东顺羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的涮羊黑头白羊 ，黄瓜条 、京城种类 、暖炉而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。切肉 、也就是羯羊 。涮肉选用的部位也只限于上脑 、所以肉质细腻，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。小三岔等五个部位 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、磨裆 、只占净肉的35%-40% 。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。东来顺对羊的产地、距今已有百年历史 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。
“东来顺”涮羊肉店在选料 、