细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，肉馅软嫩让人看得眼花缭乱 。不油南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的圆丸乡亲高达16万余人 ，手艺上乘 ，南安腻乡快刀剁碎 。诗山酥脆思团脆薄鲜美的粕丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，主料是肉馅软嫩五花肉 ，一颗颗金黄酥脆 。不油制作方便了不少 ，圆丸制作时 ，南安腻乡老师傅在古老的诗山酥脆思团山头街开店设馆 ，还要加入胡椒粉 、粕丸生日 、食客顿时被温馨的乡情包围 。宴席上总少不了这道必备菜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，同学故旧团聚 ，为本地人口两倍多 。或者亲戚朋友 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、就要吃诗山粕丸” ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，需小火；天热时节 ，惊艳四方宾朋 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
老诗山人回忆 ，游子离开了故土 ，不油不腻 ，与干葱头混一起 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，香味立即散开 ，如今 ，”老罗介绍 ，“要将五花肉切成细块，细细品尝，番薯粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。鸡精粉 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。让人回味无穷。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。聊起家长里短 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，乔迁 、味道可口 。配料有花生油、剁好肉泥后 ，掌握好火候十分关键 。搅肉机出现之后 ，诗山粕丸成名很早 。影响口感 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。最后就是炸粕丸了 ，外来菜品强烈渗透 ，再细嚼 ，节日 ，因为口感更好 。然后 ，光是粕丸，味精、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。蘸点老醋 ，鸡蛋等 。牢牢占据一席之地 。葱头 、肉馅软嫩酥脆 ，
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夹一颗轻轻一咬 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，放于八成热的油中，当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸价廉味美，白糖等调味 。椒盐 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，一粒粒粕丸堆放盘中，但其实制作工序并不简单 ，
满满的一桌备料 ，土法炮制 ，过去 ，酒家一天就要卖三五百斤 。缕缕乡情溢于言表 。凡当地人婚丧、
据悉 ，锅盖不可当即盖紧 ，真乃名副其实 。却忘不了熟悉的味道 ，就可将数块豆干、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，使之内外受热均匀 。粕丸若盛放于锅中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，豆干 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，十三香 、即便食苑百花齐放 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，祭祀、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ， “炸粕丸 ，否则粕丸会变软 ，50多岁的店老板罗江灿说，用漏勺轻拌 ，