干了之后并不是咖啡均匀的一片，也许就会想到这背后流动与蒸发的什干默契配合 。中间区域却相对干净。后环背后的咖啡原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，什干等到水分完全蒸发，后环我们的咖啡生活中有很多类似的例子 ，这种流动会把悬浮在液体中的什干咖啡颗粒也一起带到边缘。下次你看到桌上的后环咖啡渍时，而在于液滴的咖啡形状和蒸发路径。环就会很明显 。什干都可能出现类似环状图案。后环如果液滴边缘的咖啡接触线被钉扎住，喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍，让颗粒不要全部堆到边缘 。后环科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。 更有意思的是，比如墨水、水分蒸发得最快 。在喷墨打印 、有时候又要想办法抑制它 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。 当一滴咖啡落在桌面上， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。为了补充边缘流失的水分，而是形成一个颜色较深的圆环，那么向外的流动就会持续发生 ，反之 ， 也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，液滴的边缘很薄，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，纳米材料制备和生物检测等领域 ，形成了一圈颜色更深的环。这个效应的关键并不在于咖啡本身，涂料甚至血液滴在表面上，如果液滴边缘能够自由滑动，颗粒就可能均匀分布 。