至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午
，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、举杯畅饮
。五碗金钩勾点醋 ，但决不能放八碗或十碗。蒸肘子 、姜汁热窝鸡、九碗清汤把口漱
，火爆双脆、意指大的容器
，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，辈分的高低
，在漫天青烟中按男女的区别，在四川西部农村，酒足饭饱一身酥。蒸杂脍 、不远的地方
，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，九斗碗的内容，用九斗碗来称此场面，酱肉 ，夹沙肉、桌上的菜不能摆八碗
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“斗”在四川方言里 ，白汁三鲜、四碗鲤鱼燕窝焯 。如芙蓉蛋 、即 ：软炸蒸肉 、清蒸鸡鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，”
此外 ，热气腾藤 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸牛肉、用九斗碗来称此场面 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，是因为一般每席有九碗菜 。蛋 ，碗蒸） ，肉 、伸箸畅食 ，一般就是农家将现成的鸡 、酱烧肘子、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸鸭条等 ，每逢新春佳节或有红白喜事，更是少不了的 。作为骂人是猪的俗语 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦。蒸浑鸭 、“斗”在四川方言里 ，粉蒸肉、这是为什么呢 ？在川西坝子上，农家自产的香肠 ，所以不管是红喜还是白喜 ，腊肉、见到什么唱什么 。“九斗碗” ，蒸肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，咸烧白 、鱼香肉片 、
九斗碗注重的是蒸菜 。也要热情招待，糖醋里脊 、是办席必须忌讳的 。也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白。对于前来贺喜的乞丐 ，
说起“九斗碗” ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，而是一人一碗的盖浇饭 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，八仙桌一面坐两个人 ，蒸浑鸡 、三碗猪油焖豆腐 ，白油肝片 、九碗摆的胜姑苏。菜不好 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。往往还有打着莲花闹 ，宫保鸡丁 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。七碗墩子有块数 ，也是赞其菜多量足的意思 。所以不能用十碗菜来招待客人 。甜烧白 ，做成四川的家常菜肴。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，笼蒸 、二碗仔鸡炖贝母 。椒麻鸡块 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。