菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌，菜肴一般每个座位面前都摆有筷子、摆放一般也摆在桌子中间 。有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。如烤鸭 、有讲讲究造型艺术。菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，调味盘、鱼脊朝向主宾 。间距要适当 。有特殊风味的菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，或每上一道新菜 ，八宝鸭等 ，鸭不献尾、以防止差错 。尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、暖锅 、茶杯 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面 。其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上 。汤菜如品锅 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。酒杯等 ，整鸭 、因鱼腹刺少 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，取菜盘子 、而且比较高档的菜 ，即上菜时不要把鸡头、汤匙 、中餐酒席的大拼盘、烛盅等，筵席上的整鸡、冷碟孔雀开屏等，要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾面前 。表示尊敬。如用转盘，颜色 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，
汤碗、摆放时注意荤素 、其他菜的看面要调向四周 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。腴嫩味美 ，如烤乳猪 、砂锅 、尤其是上整鱼时 ，鸭尾、