原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、
3 、孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开蒜切末 。粉丝葱切葱花，开屏切去头部及尾部 ，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒
调料：料酒、雀开
做法 ：
1 、粉丝
开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，浇热油即可 。蒜2瓣 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，龙口粉丝1把 、剁椒半碗 、撒葱花 ，生姜 、摆上鱼头及鱼尾 ，不要切到鱼肚 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再倒入小半碗水；4 、葱 、取出 ，蒸鱼豉油 。
2、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，淋上蒸鱼豉油 ，中间段由背部下刀切割 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，