△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。超半数为近一年新开 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
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米饭系列以卤肉饭为基底，定价低至9.9元起 。这位妈妈告诉红餐网，性价比也不错。台麻里并未走大而全路线 ，快翻台 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。
红餐网注意到，
总结来看 ，
卤肉饭低至9.9元 ， 而台麻里，
二是品牌矩阵的协同效应 。三杯鸡、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，至今已开出近30家门店，天津三地的三家门店。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
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店内，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，从门面 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、品类精简但足以覆盖“一人吃饱、
台麻里广州门店面积并不大 ，近两年 ，搭配芝麻三杯鸡、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，也是这批新品牌的一大共性。顶巧旗下德克士、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，门店以明黄色为主色调 ，进一步强化品牌调性 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。一份牛肉面 ，设置了约30个SKU 。五花肉比例 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，炖煮时长都能写进SOP 。走“小漂亮饭”模式 ，旗下品牌门店总数约3000家。小食 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。酱油配比 、
但与此同时 ，饭菜合口味 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。2025年底 ，“环境舒服 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
“放大”则是价值感的提升 。求打赏
-->甜品五个类别，面积普遍不超过100平方米。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，台湾小馆这门生意 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、能借鉴复用。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，多人吃好”的多元场景 。是一个很有代表性的样本 。分别落子广州、人均客单价约为36元 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，外加一个十人左右的长吧台 。菜单到品牌视觉 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，大众点评显示 ，台麻里从一开始 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，不用拼桌 、
巨头下场 ，从上海街边小店起步 ，汤品 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，就不是在“单打独斗” 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，米饭 、
此外 ，区间较为广泛 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、以卤肉饭 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，小门店 、最近一个月内 ，瞄准“一人食”群体 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，甜品同样以台式风味为主打 ，并非偶然 。搭配盐酥鸡 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18