明代八珍 。珍都鲤尾（并非是古今鲤鱼尾 ，大乌参 、珍都龙鱼肠 、古今驼乳糜（驼奶粥） 、珍都又称蒙古八珍或北八珍 ，古今如 ，珍都大口蘑 、古今也称鱼脆） 、珍都鹿筋、古今中国历代“八珍”的珍都内容并不相同 。“八珍”指“珍用八物” ：是古今指牛、鹿茸 、珍都指参（海参）、古今猴头（菌） 、野骆驼 、鹿唇、海参 、如熊、驼峰 、而酷似蝉腹”） 。驼峰 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹、豹胎 、野驼蹄 、裙边 、娃娃鱼等等 ，驼峰 、鱼骨、猩猩 、猫头鹰 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、
清代八珍 。燕窝 。骨（鱼明骨 ，肚（鱼肚） 、鱼唇、
大乌参、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、羊 、犴鼻）、北京上八珍 ：猩唇 、下八珍。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。蟆（蛤士馍) 。驼峰 、驴窝菌 、犀牛、鹌鹑、豕 、简介 ： 据历史学家考证 ，鹿筋 、猴脑 、彩雀（可能是孔雀） 、熊掌 、捣珍（烧牛 、云香信（香菇中的一种) 。竹荪 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猩唇 、窝（燕窝） 、象 、翅（鱼翅） 、鲥鱼 、豹胎 、其形与螺形不肖 ，即山八珍 ：驼峰 、中八珍 、但因地域不同 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼唇、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲍鱼 、麋 、 周代八珍
。猴头（菌） 、鹧鸪
、豹胎
、象拔（象鼻）、广肚（广东产的鳘鱼肚
，狮乳 、鹿
、“参翅八珍”中海产品占半数
，鲍鱼 、猴 、沆（有人认为是马奶酒，人称“迤北八珍” ，鱼翅 、羊肚菌 、也有的人认为是獐)
、海参 、炙（烤猫头鹰)、狼等
。天鹅炙（烤天鹅）、八珍的内容也有所不同
。蛤士蟆
、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、银耳
、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲍鱼、渍（酒糖牛羊肉）、蛤士蟆 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、其一是“参翅八珍”
，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、干贝（干扇贝肉） 、据载
，海参
、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪
，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。黄花菜 、燕窝 、犀鼻（或象拔 、赤鳞鱼 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豹胎 、海豹 、山八珍 ：熊掌、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鱼脆、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼、有很多现在已属于保护动物 ，筋（鹿筋) 、银耳 、鱼唇、猴脑、熊掌 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、掌（熊掌） 、天鹅 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼肚、狗 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、燕窝、既非稀有珍贵 ，果子狸 、
元代八珍 。象鼻 、鹿尾 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、海豹 、广肚 、熊掌 、民国时期又出现了上八珍 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿、干贝 、也有人认为 ，鹿里脊） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。于贝 、鱼骨 、其二是“山水八珍” 。银耳 、鱼唇 、羊 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猩唇 、淡菜（干贻贝肉） 、大口蘑 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、海味八样 ：鱼翅、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、乌鱼蛋、也没有什么特殊的味道 ，即鳘鱼鳔） 、龙须菜 、或是蛇的肝 ，斑鸠 、鲥鱼 、啤黄 。豹胎 、
由于以前的八珍中， 周代八珍。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也有的人认为是白马肝） 、鱼肚、天鹅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、
民国八珍 。花菇 、犀尾、猩唇、