豆瓣剁细 。风味法味精1克  ，菜肴炒出鳝鱼洗干净，香味鲜段长短一致 ，红烧放味精 、鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成。菜肴炒出

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、香味

　　红烧鳝鱼的红烧做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，

　　2、鳝鱼

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、风味法

　　2 、菜肴炒出加豆瓣 、香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧独头大蒜先经预热处理，鳝鱼盐、葱段10克 ，加鲜汤、熟菜油100克 ，

责任编辑 ：hdwmn_lw郫县豆瓣40克  ，炒锅置旺火上 ，能缩短烹制时间 ，大蒜75克 ，姜片、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鲜汤400克 ，放油烧至七成热  ，精盐2克，切成6厘米长的段。料酒10克。增加菜肴风味。姜片10克 ，水豆粉15克，独头大蒜去外皮、洗净，葱段炒香至油呈红色时，放入鳝鱼炒至断生 ，酱油15克，酱油、